Yeni Nesil Kahvecilik Nedir?

Başlı başına ‘daha nitelikli kahve’ demek olan 3. nesil kahveciliğin Türkiye’deki öncülerinden biri olan Sam Çeviköz, Avustralya'da yıllar önce bu işe başladığında yaptığı gibi eğitime önem verilmesinin altını her fırsatta çizer. İyi baristalar yetişebilmesi için kahvenin üretiminden satış aşamasına kadar her bilgiye yeteri derecede sahip olabilmek için baristaların kendine yapacağı en iyi yatırımın eğitim almak olduğunu söyler. Türkiye'de bugün bu konularda eğitim verenlerin sayısı artmaktadır ve bu çok sevindirici bir gelişmedir.

Nitelikli Kahve Çekirdekleri

Nitelikli kahve çekirdeklerinin özelliği, standart ve seri üretimi yapılan çekirdeklerden farklı bir tada ve karakteristiğe sahip olması, sınırlı bir zamanda belirli bir pazarda tüketici ile buluşmasıdır. Bu çekirdeklerle yapılan kahveler özellikle yeni nesil demleme yöntemleri ile tattırılır. Espresso bazlı kahvelerde bu ürünleri kullanmaz yeni nesil kahveciler.

Federal harmanlarında sadece 100% Arabica çekirdekleri kullanır. Yetiştiği iklim koşulları ve toprak özelliklerinin yanı sıra, toplama, kurutma ve yıkama şekilleri en nitelikli olan, organik üretim sertifikaları bulunan, ayrıca uluslararası bir organizasyon olan Rainforest Alliance tarafından sertifikalandırılmış çiftliklerden gelir Federal’in nitelikli yeşil çekirdekleri.

Federal'in Toptan Satış İlkeleri

Kaliteyi sağlamanın en önemli faktörünün eğitim olduğuna inanır. Kahve tedarik edilen en küçük dükkandan en büyük kurumsal şirkete kadar, herkese aynı standartta barista eğitimi verilir. Sonrasında ise sahadaki uzmanlar tarafından dükkanlar periyodik olarak kontrol edilir, raporlama yapılır ve gerekliyse şartlar en hızlı şekilde iyileştirilir.

Satış öncesi ve sonrasında verdiği destek ile müşterileriyle her daim yakın ilgi ve ilişki içinde olan Federal, kaliteden ödün vermemek adına üzerine düşen her şeyi yerine getirir. Bundan sonra sahne kahvenindir. Öğretilen şekilde hazırlanan kahve, müşterinin memnuniyetini kazanmak için hazırdır.

Zamanla Yarışan Kahve

Kavurma ve demleme aşamalarında saniyenin bile önemi büyük ve kavrulduktan sonraki tüketim süresi çok kısa olduğundan, Federal’in kahvesine ‘Zamanla yarışan kahve’ denebilir.

Ürünün sürdürülebilirliği önemli olduğundan, nadir bulunan kahve çekirdeklerini sadece kendi kahve dükkanlarında kullanan Federal, toptan satış yaptığı müşterilerine mümkün olan en iyi kaliteyi vermeyi amaçlar.

Satış sonrası destekte en geç 36 saat içinde çağrılara müdahale eden Federal, ekipman teknik desteğinden mönü oluşturmaya kadar müşterisinin yanında ve kalitesini yükseltmesine yardımcıdır.

Yeni kahve reçeteleri ve ürün geliştirme çalışmalarına ara vermeyen Federal ekibi, tüm tecrübe ve bilgisini müşterileriyle paylaşmaktan ve yeni bilginin yayılmasından mutluluk duyar.

Sorularınız için: iletisim@federal.coffee